Le Blend 43 est un mélange biologique créé à l’occasion des 50 ans d’activité de la torréfaction Caffè Pe-Fè et dédié à l’une des fondatrices, Laura Piersanti.
Il s’agit d’un mélange 100 % Arabica Bio qui se distingue par son intensité olfactive élevée, sa saveur délicate et son acidité agréable, caractéristiques propres aux prestigieux Arabica d’origine américaine, principalement classés comme specialty coffee.
L’absence de café de qualité Robusta et la sélection rigoureuse d’Arabica de haute qualité rendent le mélange beaucoup plus doux et donc agréable au palais, même sans l’ajout de sucre ou d’édulcorants. De plus, toutes les variétés d’Arabica qui composent le Blend 43 sont traitées selon la « méthode lavée », car avant le séchage au soleil, les cerises dépulpées sont fermentées, rendant le goût du café beaucoup plus propre (absence de saveurs désagréables et acides) et riche en arômes.
La torréfaction moyenne exalte en tasse les arômes des Arabica en laissant au palais un arrière-goût persistant avec des notes sucrées de chocolat noir et de fruits.
La création du Blend 43 a été réalisée non seulement dans le but d’élaborer un mélange biologique de haute qualité et à l’aromaticité marquée, mais aussi avec l’intention de rappeler les caractéristiques principales qui ont toujours distingué Laura Piersanti, pilier fondateur de notre micro-roastery artisanale, à savoir : élégance, douceur et persistance. Les mêmes qui rendent le Blend 43 un mélange unique, idéal aussi bien pour l’espresso que pour la moka.
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